摘要：味感是新時代消費現(xiàn)狀下評價飲用水的關(guān)鍵指標,受水中各種離子及有機成分等的影響,較為復雜。文中綜述了影響飲用水味感成分的研究成果,集中梳理了相關(guān)標準條例規(guī)定中所述的影響味感的味閾值與規(guī)定濃度,介紹了味感改善技術(shù)以及研究中使用的味感評價方法及其選擇,以期為后續(xù)明晰飲用水味感核心影響因子,控制和改善味感提供參考。  

關(guān)鍵詞：味感;味閾值;礦物質(zhì);飲用水;