摘要：為比較分析不同產(chǎn)地海帶的脂肪酸組成，本研究采用溶劑法對海帶總脂提取條件進行優(yōu)化，并通過氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)對福州、寧波和青島3個產(chǎn)地海帶的總脂脂肪酸組成進行比較分析。結(jié)果表明，二氯甲烷-甲醇法提取海帶總脂的效率較高，是海帶總脂提取的理想方法；福州、寧波和青島海帶的總脂含量依次為0.75%、0.69%和0.86%，且無顯著差異。從海帶總脂中共鑒定出30種脂肪酸，以C16:0、C18:1n-9、C20:4n-6(AA)和C20:5n-3(EPA)為主，且3個產(chǎn)地海帶在脂肪酸組成上存在顯著差異。福州產(chǎn)地海帶中的C20:4n-6和C20:5n-3含量分別為10.12%、6.18%，其中C20:4n-6含量顯著高于寧波(9.41%)和青島(8.77%)，C20:5n-3含量顯著低于寧波(8.13%)和青島(9.40%)，進而使3個產(chǎn)地海帶中的n-3PUFA、n-6PUFA、n-3/n-6、EPA+AA和EPA/AA等指標(biāo)存在顯著差異。本研究結(jié)果為不同產(chǎn)地海帶總脂提取、脂肪酸比較分析及營養(yǎng)評價提供了一定的理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：海帶，總脂，脂肪酸，產(chǎn)地

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