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| 美國FTC質構儀：不同含水率下溫185核桃仁力學特性試驗研究 | ||||||||||||
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摘要：為了減少核桃在破殼過程中的機械損傷，降低碎仁率，提高核桃破殼質量和經(jīng)濟附加值，對核桃仁的力學特性進行研究。結果表明：核桃含水率在干燥8 h后趨于穩(wěn)定；在加載變形量12 mm、加載速度60mm/min，起始加載力0.5N的加載條件下，核桃仁在橫向上的受載和抗變形能力強，其韌性較好不易破碎，所承受的加載力和變形量隨含水率的減少總體呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢，大加載力為175.5 N，大變形量為11.78 mm。
關鍵詞：核桃，力學特性，含水率，破殼取仁
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