摘 要：將電子鼻用于測定酸奶的貨架期，旨在尋求一種快速有效的方法以實(shí)現(xiàn)對酸奶的質(zhì)量控制。將酸奶在4 ℃條件下儲存，分不同的儲存時間對其進(jìn)行測定，結(jié)果表明，電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分不同貨架期的酸奶。

?關(guān)鍵詞：電子鼻；酸奶；質(zhì)量控制

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