利用電子鼻技術(shù)結(jié)合多種化學(xué)計(jì)量學(xué)方法，對(duì)羊奶粉摻假牛奶粉進(jìn)行了快速定性判別和定量分析。將牛奶粉按不同比例摻入到羊奶粉中，并按摻假羊奶粉與水為1∶7.2 的比例配成溶液，進(jìn)行電子鼻檢測(cè)。通過電子鼻采集不同比例摻假奶揮發(fā)性成分的響應(yīng)值，然后利用主成分分析(PCA)、Fisher 線性判別分析(FLDA)以及線性回歸擬合分析進(jìn)行定性判別和定量分析，建立基于電子鼻技術(shù)檢測(cè)羊奶粉摻假的方法。結(jié)果表明，F(xiàn)LDA 及PCA 都能夠區(qū)分出不同比例的摻假奶，且FLDA 區(qū)分效果優(yōu)于PCA；線性回歸擬合分析的相關(guān)系數(shù)為94.8%，預(yù)測(cè)值與實(shí)際摻假值呈現(xiàn)一定的線性關(guān)系，表明該模型具有較好的泛化能力。因此利用電子鼻實(shí)現(xiàn)羊奶粉摻假的快速定性判別和定量分析是可行的