食物和動(dòng)物飼料中的脂肪自動(dòng)氧化是減少其保質(zhì)期的Z重要的一個(gè)因素，VELP 的油脂氧化分析儀（OXITEST）允許樣品在高溫和純氧條件下反應(yīng)一段時(shí)間來(lái)測(cè)定油脂氧化的穩(wěn)定性（酸?。?。樣品氧化過(guò)程中，儀器記錄由于化學(xué)反應(yīng)引起的反應(yīng)盤(pán)里面壓力下降情況。OXITEST 提供了兩個(gè)單獨(dú)的樣品盤(pán)，可以平行測(cè)試相同食物的油脂氧化性，也可以比較不同配方的同種食品的油脂氧化性，也可以測(cè)試同一時(shí)間不同樣本的油脂氧化穩(wěn)定性等。同一臺(tái)電腦可以連接四tai獨(dú)立的 OXITEST 儀器，在這種情況下可以在不同時(shí)間執(zhí)行八個(gè)油脂氧化測(cè)試分析。當(dāng)黑屏或者電源斷電時(shí)，重啟電源，手動(dòng)打開(kāi)儀器，可重新繼續(xù)循環(huán)。完成測(cè)試所需要的時(shí)間取決于測(cè)試的樣本、樣本數(shù)量和操作條件（溫度和氧氣壓力）。儀器工作溫度可達(dá)0-110℃，Z大的氧氣壓力可達(dá) 8bar。

檢測(cè)方向

1. 新鮮度的測(cè)試

這個(gè)過(guò)程可以分析相同樣品或原材料不同批次的誘導(dǎo)期（IP），通過(guò)參考不同批次的誘導(dǎo)期評(píng)價(jià)產(chǎn)品的新鮮度。這個(gè)過(guò)程可以用來(lái)評(píng)估產(chǎn)品是否符合材料參考要求。

2. 配方比較

該程序可以用來(lái)分析同一樣品不同配方的誘導(dǎo)期，并且與標(biāo)準(zhǔn)配方的誘導(dǎo)期進(jìn)行比較，選出Z佳的配方（正常情況下誘導(dǎo)期更長(zhǎng)），并且選擇分析的樣品測(cè)試數(shù)據(jù)的誘導(dǎo)期的平均值、標(biāo)準(zhǔn)偏差和相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差也自動(dòng)計(jì)算出來(lái)。

3. 包裝比較

這個(gè)程序可以用來(lái)比較不同包裝方式的同一樣品儲(chǔ)存相同月份的誘導(dǎo)期，并且與參考標(biāo)準(zhǔn)包裝用品的誘導(dǎo)期進(jìn)行比較，選出Z佳的包裝方式（正常情況下誘導(dǎo)期長(zhǎng)）。

4.成熟過(guò)程中的誘導(dǎo)期

這個(gè)過(guò)程通過(guò)測(cè)試自定義時(shí)間間隔的樣品的誘導(dǎo)期變化，可以對(duì)樣品在有效期內(nèi)的氧化穩(wěn)定
性變化進(jìn)行預(yù)測(cè)和研究，從誘導(dǎo)期減少開(kāi)始建立曲線(xiàn)。

5.預(yù)測(cè)保質(zhì)期

這個(gè)過(guò)程可以用來(lái)推算和預(yù)估室溫下樣品的氧化穩(wěn)定性，倘若與溫度具有線(xiàn)性相關(guān)性。

在每個(gè)測(cè)試開(kāi)始前的日常保養(yǎng)

1. 確認(rèn) O 型密封圈具有良好的密封性；

2. 檢查過(guò)濾器上面未沾染脂肪以防對(duì)下一個(gè)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生影響；

3. 檢查氧化室已經(jīng)清洗干凈；

4. 檢查樣品盤(pán)、樣品盤(pán)蓋等已經(jīng)清洗干凈，為沾染不同樣品；

5. 進(jìn)行空白和泄露測(cè)試：用空的干凈的氧化室進(jìn)行空白測(cè)試，選定行設(shè)置測(cè)試類(lèi)型為“Blank”；

6. 更換 O 型密封圈（50 次分析后）；

7. 清洗 filters（20 次分析后）。