樣品：在撫松縣榆樹鄉(xiāng)參場，隨機選取6 個樣品采摘點，每個點隨機抽取5 組6 年生人參的根、莖、葉作為試驗材料。共計30 組人參根、莖、葉樣品。

儀器：NDA701 杜馬斯定氮儀（意大利VELP公司）

檢測指標：人參根、莖、葉中蛋白質(zhì)含量

儀器工作條件：當燃燒反應器溫度達1 030 ℃以上、還原反應器溫度達650 ℃以上、氦氣（純度≥99.99%）壓力達200 kPa 以上、氧氣（純度≥99.99%）壓力達250 kPa 以上及氮氣（純度≥99.99%）壓力達300 kPa 以上時，自動進樣檢測。

實驗結果：采用杜馬斯燃燒法，研究人參不同部位蛋白質(zhì)含量的差異。用杜馬斯定氮儀以EDTA 作為標品測定6 年生人參根、莖、葉中蛋白質(zhì)含量。結果發(fā)現(xiàn)，人參根、莖、葉中蛋白質(zhì)含量的平均值分別為14.600%、6.549%、12.339%，人參不同部位的蛋白質(zhì)含量存在顯著差異，表現(xiàn)為根>葉>莖。本研究為人參根、莖、葉產(chǎn)品的開發(fā)提供理論依據(jù)。

研究意義：杜馬斯燃燒法與凱氏定氮法相比，更加簡單快速，可用于人參蛋白質(zhì)含量測定，因此，本研究采用杜馬斯燃燒法測定了人參根、莖、葉的蛋白質(zhì)含量，可以作為開發(fā)人參莖、葉產(chǎn)品的理論基礎。